Zutaten:
- 500 g Beinscheibe vom Rind
- 300 g Markknochen
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Möhren, grob geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, grob geschnitten
- 1 Selleriestange, grob geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Einige Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- 2 Liter Wasser
Für die Leberknödel:
- 200 g Rinderleber, fein gewolft
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung:
- Suppe vorbereiten:
- Beinscheibe, Markknochen, Zwiebel, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und langsam zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen.
- Leberknödel zubereiten:
- In einer Schüssel Rinderleber, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie vermengen. Kleine Knödel formen.
- Leberknödel kochen:
- Die Leberknödel in die leicht köchelnde Suppe geben und für weitere 15-20 Minuten garen, bis sie fest sind.
- Servieren:
- Die Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Gemüse und den aromatischen Leberknödeln heiß servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel ist nicht nur wohltuend, sondern auch eine köstliche Hommage an traditionelle Suppen aus der deutschen Küche. Guten Appetit!