Rindergulasch

Rindergulasch ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das sich durch zart geschmortes Rindfleisch in einer würzigen Soße auszeichnet. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Rindergulasch mit aromatischen Gewürzen und einer saftigen Konsistenz zuzubereiten.

Zutaten:

Für das Rindergulasch:

• 800 g Rindergulasch (aus der Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:

• Kartoffeln, Nudeln oder Knödel

Zubereitung:

Schritt 1: Rindergulasch vorbereiten

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen.
3. Die Rindergulaschwürfel in kleinen Portionen anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Die angebratenen Würfel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

1. Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen im gleichen Topf anbraten, bis sie glasig sind.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 3: Rindergulasch schmoren

1. Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
2. Die angebratenen Rindergulaschwürfel zurück in den Topf geben und alles vermengen.
3. Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
4. Die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut umrühren.
5. Lorbeerblätter, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen.
6. Den Topf abdecken und das Rindergulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 4: Abschmecken und Servieren

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
2. Die Lorbeerblätter entfernen.
3. Das Rindergulasch mit Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln servieren.

Tipps:

• Wenn Sie das Rindergulasch im Slow Cooker zubereiten möchten, können Sie die Garzeit entsprechend anpassen und das Fleisch bei niedriger Temperatur schmoren lassen.
• Verwenden Sie eine gute Qualität des Rotweins, um dem Gulasch eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
• Das Rindergulasch schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver, da sich die Aromen gut entfalten.

Rindergulasch ist ein Gericht, das sich perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe eignet. Die zarte Konsistenz des geschmorten Rindfleischs und die aromatische Soße machen dieses Gericht zu einem Klassiker der deutschen Küche. Guten Appetit!