Zutaten:
Für das Rinderfilet:
- 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 2 EL Butter
Für die grüne Pfeffersahnesoße:
- 1 EL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas oder in Salzlake)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Cognac oder Brandy (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Rinderfilet vorbereiten:
- Die Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Braten Raumtemperatur annehmen lassen.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Steaks braten:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks darin bei hoher Hitze scharf anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare (je nach Dicke der Steaks).
- Die Butter hinzufügen und die Steaks damit übergießen. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, auf eine warme Servierplatte legen und mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten.
- Pfeffersahnesoße zubereiten:
- In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, die gehackte Schalotte und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Cognac oder Brandy hinzufügen (optional) und kurz einkochen lassen.
- Den Rinderfond oder die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.
- Die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der grünen Pfeffersahnesoße übergießen.
- Servieren:
- Das Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße kann mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einem Salat serviert werden.
Genieße dieses köstliche Rinderfilet mit der aromatischen grünen Pfeffersahnesoße! Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.