Die traditionelle deutsche Küche ist reich an herzhaften Gerichten, die Gemütlichkeit und Genuss vereinen. Ein besonders festliches und geschmackvolles Gericht, das die Wärme der Küche in den Mittelpunkt rückt, ist der Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl. Dieser Braten, zubereitet mit zartem Rindfleisch, begleitet von Kartoffeln und einem aromatischen Rotkohl, verkörpert die Essenz von Festlichkeit und kulinarischer Freude. In diesem Artikel entführen wir Sie in die Welt dieses festlichen Gerichts und teilen ein köstliches Rezept, das Ihre Sinne verführen wird.
Der Zauber des Rinderburgunderbratens
1. Zartes Rindfleisch
Der Rinderburgunderbraten, auch bekannt als Rinderschmorbraten, verwendet Fleisch aus der Rinderhüfte oder Schulter. Durch das Schmoren wird das Fleisch besonders zart und saftig.
2. Der Burgunderwein
Die Verwendung von Burgunderwein verleiht dem Braten nicht nur eine tiefrote Farbe, sondern auch komplexe Aromen, die während des Schmorens intensiviert werden.
3. Begleitet von Kartoffeln
Die Kartoffeln, in vielfältigen Varianten zubereitet, ergänzen den Braten perfekt. Ob als Kartoffelstampf, Bratkartoffeln oder als Kartoffelspalten – die Möglichkeiten sind vielfältig.
4. Aromatischer Rotkohl
Der Rotkohl, mit Gewürzen, Äpfeln und Rotwein verfeinert, bringt eine süßlich-saure Note und eine herrliche Farbe auf den Teller.
Die Grundzutaten für Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl
1. Rinderburgunderbraten:
- 1,5 kg Rinderbraten aus der Hüfte oder Schulter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 500 ml Burgunderwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl zum Anbraten
2. Kartoffelbeilage:
- Kartoffeln nach Wahl (festkochend oder mehligkochend)
- Butter
- Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
3. Rotkohl:
- 1 Rotkohlkopf, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Rinderburgunderbratens mit Kartoffeln und Rotkohl
1. Vorbereitung des Rinderburgunderbratens:
- Den Rinderbraten salzen und pfeffern. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
2. Gemüse und Gewürze hinzufügen:
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch zum Bräter geben und kurz mit anbraten. Tomatenmark und Mehl dazugeben und gut vermengen.
3. Mit Burgunderwein ablöschen:
- Den Burgunderwein in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen.
4. Kräuter und Gewürze einbringen:
- Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Den Braten abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Kartoffelbeilage zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend zu einem Püree verarbeiten. Mit Butter, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rotkohl vorbereiten:
- Rotkohl, Äpfel, Zwiebeln, Rotwein, Rotweinessig, Zucker und Lorbeerblatt in einem großen Topf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
7. Servieren:
- Den Rinderburgunderbraten in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Mit Kartoffelpüree und Rotkohl servieren. Die Sauce aus dem Bräter über den Braten geben.
8. Genießen:
- Heiß servieren und das Festmahl der Genüsse mit Familie und Freunden genießen.
Tipps für das perfekte Festmahl
1. Fleischqualität ist entscheidend:
- Wählen Sie hochwertiges Rindfleisch für den Braten, um ein besonders zartes Ergebnis zu erzielen.
2. Geduld beim Schmoren:
- Ein niedriger Schmorprozess im Ofen führt zu einem zarten und saftigen Rinderburgunderbraten.
3. Vielfalt bei den Kartoffeln:
- Probieren Sie verschiedene Zubereitungen der Kartoffeln aus, um Abwechslung auf den Teller zu bringen.
4. Rotkohl: Fruchtige Note erwünscht:
- Verleihen Sie dem Rotkohl eine fruchtige Note, indem Sie Apfelstücke oder sogar Preiselbeeren hinzufügen.
Warum Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl begeistert
1. Festlicher Genuss
- Der Rinderburgunderbraten ist ein festliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe und Feierlichkeiten geeignet ist.
2. Geschmacksexplosion
- Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischem Burgunderwein und den Beilagen Kartoffeln und Rotkohl ergibt eine wahre Geschmacksexplosion.
3. Kulinarische Tradition
- Dieses Gericht repräsentiert die deutsche kulinarische Tradition und bringt Wärme und Herzlichkeit auf den Tisch.
4. Gemeinschaftserlebnis
- Das Zubereiten und Genießen dieses Festmahls wird zu einem gemeinsamen Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenführt.
Fazit: Ein kulinarisches Meisterwerk auf dem Teller
Der Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl ist mehr als nur eine Mahlzeit; er ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Herz und Sinne gleichermaßen anspricht. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischem Wein und den klassischen Beilagen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Festmahl. Lassen Sie sich von den Aromen der deutschen Küche verführen und genießen Sie die herzhaften Genüsse dieses klassischen Gerichts. 🍖🥔🍷