Ein Rinderburgunderbraten ist ein herzhaftes und festliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. In Kombination mit Kartoffeln und Rotkohl wird dieses Schmorgericht zu einer wahren Gaumenfreude. Hier ist ein Rezept, das Sie durch die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts führt.
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder der Keule)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Selleriestangen, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Burgunderwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Öl zum Braten
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g Rotkohl, fein geschnitten
- 3 EL Rotweinessig
- 3 EL Zucker
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer für Kartoffeln und Rotkohl
Anleitung:
- Rinderburgunderbraten vorbereiten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Farbe hat. Nehmen Sie den Braten aus dem Bräter und legen Sie ihn beiseite.
- Gemüse anbraten: In dem Bräter die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Braten zurückgeben: Den angebratenen Rinderbraten zurück in den Bräter legen. Gießen Sie den Burgunderwein über den Braten, gefolgt von der Rinderbrühe. Fügen Sie Lorbeerblätter und den frischen Rosmarinzweig hinzu.
- Schmoren lassen: Den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten wenden und die Flüssigkeit über den Braten gießen.
- Kartoffeln vorbereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Rotkohl zubereiten: Den fein geschnittenen Rotkohl in einem Topf mit Butter anschwitzen. Fügen Sie Rotweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
- Servieren: Den Rinderburgunderbraten in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Kartoffelwürfel und den Rotkohl als Beilagen hinzufügen. Mit der köstlichen Burgundersauce übergießen.
- Genießen: Servieren Sie den Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl warm. Dieses festliche Schmorgericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird Ihre Gäste mit seinem köstlichen Geschmack beeindrucken.
Dieses Rezept für Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl ist eine wunderbare Möglichkeit, ein festliches Essen zuzubereiten und gleichzeitig den Komfort eines Schmorgerichts zu genießen. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Freude eines herzhaften Mahls mit Familie und Freunden.