Zutaten:
- 250 g Kochschinken, gewürfelt
- 250 g Kabanossi oder geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
- 200 g saure Gurken, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Dose (ca. 400 g) stückige Tomaten
- 1 Dose (ca. 400 g) Kidneybohnen, abgetropft
- 100 g Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Saure Sahne oder Creme fraîche zum Servieren
- Frisches Brot oder Baguette zum Servieren
Anleitung:
- Zutaten vorbereiten:
- Kochschinken, Kabanossi oder geräucherte Wurst, saure Gurken, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Anbraten:
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Kochschinken und Kabanossi hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Paprikastücke, saure Gurken und stückige Tomaten hinzufügen. Gut umrühren.
- Würzen:
- Tomatenmark, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Simmern:
- Die Hitze reduzieren und die Soljanka etwa 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Bohnen hinzufügen:
- Die abgetropften Kidneybohnen in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Servieren:
- Die Soljanka heiß servieren.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder Creme fraîche garnieren.
- Frisches Brot oder Baguette dazu servieren.
Soljanka ist ein herzhaftes und würziges Eintopfgericht, das ursprünglich aus Osteuropa stammt. Dieses Rezept kombiniert Fleisch, Wurst, Gemüse und Gewürze zu einer köstlichen Suppe. Servieren Sie die Soljanka mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot für ein sättigendes und geschmackvolles Gericht. Guten Appetit!