Probieren Sie dieses festliche Rezept für einen zarten Rinderburgunderbraten, serviert mit aromatischen Kartoffeln und köstlichem Rotkohl:
Zutaten:
Für den Rinderburgunderbraten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Selleriestangen, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Rotwein (Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Einige Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
Für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Rosmarin nach Geschmack
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Butter
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Rinderburgunderbraten zubereiten:
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Rotwein, Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Braten abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 3 Stunden schmoren lassen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Rotkohl kochen:
- Zwiebeln in Butter anschwitzen. Rotkohl, Äpfel, Rotwein, Rotweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
- Servieren:
- Den Rinderburgunderbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und dem Rotkohl servieren. Die Sauce aus dem Bräter darüber gießen.
Genießen Sie dieses festliche Mahl mit einem zarten Rinderburgunderbraten, knusprigen Kartoffeln und aromatischem Rotkohl. Guten Appetit!