200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
2 EL Olivenöl
Optional: 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung:
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker vermischen. Die Trockenhefe darüber streuen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Mehl vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Eine Vertiefung in der Mitte des Mehls machen.
Teig kneten: Die aktivierte Hefe in die Vertiefung des Mehls gießen. Langsam das Mehl von den Seiten der Vertiefung her in die Flüssigkeit einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Teig ruhen lassen: Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Käse vorbereiten: Während der Teig ruht, den Käse fein reiben, falls er nicht bereits gerieben ist.
Teig ausrollen und Käse einarbeiten: Nachdem der Teig geruht hat, ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 1 cm dick. Die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Teig einrollen und formen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen, um eine Rolle zu formen. Die Rolle in der Mitte längs halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, sodass die beiden Hälften noch zusammenhängen. Die beiden Hälften miteinander verdrehen, um ein hübsches Muster zu erzeugen. Die Enden der Rolle leicht zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Backen: Die geformte Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen. Optional kann das Brot mit verquirltem Ei bestrichen werden, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen. Das Käsebrot im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Abkühlen lassen und servieren: Nach dem Backen das Käsebrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Auch die Zugabe von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian kann dem Käsebrot eine zusätzliche Note verleihen.
Verwenden Sie hochwertigen Käse für ein intensiveres Aroma. Frisch geriebener Käse hat oft ein intensiveres Aroma als bereits abgepackter Käse.
Das Käsebrot eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack für zwischendurch.
