Optional: frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden, je nach Vorliebe.
Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für 8-10 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie weich oder hart Sie sie möchten. Anschließend die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Kartoffeln braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel oder -scheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln von allen Seiten gleichmäßig braten.
Würzen: Das Paprikapulver über die Kartoffeln streuen und gut vermischen, damit es sich gleichmäßig verteilt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Eier braten: Während die Kartoffeln braten, in einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gekochten Eier vorsichtig in die Pfanne geben und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei darauf achten, dass die Eigelbe ganz bleiben, wenn Sie weiche Eier bevorzugen.
Servieren: Die gebratenen Kartoffeln auf Tellern anrichten und die gebratenen Eier darüber legen. Mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Kartoffeln verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Majoran.
Sie können die Kartoffeln auch im Ofen backen, anstatt sie zu braten, wenn Sie eine fettärmere Zubereitung bevorzugen. Dafür die Kartoffelwürfel mit etwas Öl und den Gewürzen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kartoffeln und Eier eignen sich hervorragend als einfaches und dennoch köstliches Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Sie können sie auch mit einem frischen Salat oder Gemüse servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
