Räuberfleisch, auch bekannt als “Zigeunergeschnetzeltes”, ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich durch zartes Fleisch und eine würzige Paprika-Zwiebel-Sauce auszeichnet. Diese traditionelle Speise ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich alle Geschmacksknospen erfreuen. Hier ist ein Rezept, das dich durch die Schritte führt, um köstliches Räuberfleisch zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g Schweine- oder Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Rosenpaprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl zum Braten
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch vorbereiten und bereitstellen.
- Anbraten des Fleisches:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die marinierten Fleischstreifen hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Paprika anbraten:
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprikastreifen anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Würzen und Deglacieren:
- Tomatenmark, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und Rosenpaprika in die Pfanne geben. Gut vermengen, um die Aromen zu entfalten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- Kochen der Sauce:
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch zurückgeben und servieren:
- Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Noch einige Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch die Aromen der Sauce aufnimmt.
- Räuberfleisch heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Dieses Räuberfleisch-Rezept bietet eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Paprika-Zwiebel-Sauce. Es ist ein herzhaftes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Genieße dieses schmackhafte Räuberfleisch mit deinen Liebsten und lass dich von den intensiven Aromen dieser traditionellen Speise verwöhnen! Guten Appetit!