Für eine Springform (Durchmesser 26 cm)
Zutaten:
- 250 g Butter oder Margarine (weich)
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Aprikosenkonfitüre (ca. 300 g)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie die Springform leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie sie jeweils gut unter.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Eiermasse und rühren Sie alles gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten oder bis er goldbraun ist und sich ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Kuchens herausziehen lässt.
- Während der Kuchen im Ofen bäckt, erhitzen Sie die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie flüssig ist.
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten in der Springform abkühlen.
- Lösen Sie dann den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem Messer und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
- Verteilen Sie die flüssige Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf der Oberfläche des abgekühlten Kuchens, um ihn zu glasieren.
- Nach Belieben können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.
- Schneiden Sie den Ratz Fatz Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipp: Sie können diesen Kuchen auch mit anderen Fruchtkonfitüren Ihrer Wahl zubereiten, wie Erdbeere, Himbeere oder Pfirsich.
Dieser Ratz Fatz Kuchen ist perfekt für spontane Gäste oder wenn Sie schnell etwas Leckeres backen möchten. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich!
Guten Appetit!