Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Quinoa mit Paprika, Gurke und Petersilie vermengen.
- Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird.
28. Hähnchenschnitzel mit Parmesankruste
Zutaten:
- 4 Hähnchenschnitzel
- 100 g Parmesan, gerieben
- 50 g Paniermehl
- 2 Eier, verquirlt
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
Anleitung:
- Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Parmesan und Paniermehl vermengen und auf einem flachen Teller verteilen.
- Hähnchenschnitzel erst in den verquirlten Eiern, dann in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.