Polnischer Puddingkuchen – Ein Genuss aus der polnischen Küche

Zutaten für den Bisquitkuchen:

• 6 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Puddingfüllung:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 750 ml Milch
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Sahne

Zutaten für die Schokoladenglasur:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter

Zubereitung des Bisquitkuchens:

1. Eigelb schaumig rühren: In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren, bis die Mischung hell und luftig wird.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen: Das gesiebte Mehl und Backpulver zur Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben, um einen glatten Teig zu erhalten.
3. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam in den Teig einarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Backen: Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen.
5. Abkühlen lassen: Den gebackenen Bisquitkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Puddingfüllung:

1. Vanillepudding kochen: Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen. Sobald die Milch heiß ist, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding heben.

Zubereitung der Schokoladenglasur:

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und gut vermengen.

Zusammenbau des Puddingkuchens:

1. Bisquit halbieren: Den vollständig abgekühlten Bisquitkuchen horizontal halbieren.
2. Puddingfüllung verteilen: Die Hälfte der Pudding-Sahnemischung gleichmäßig auf der unteren Bisquithälfte verteilen.
3. Deckel aufsetzen: Die obere Bisquithälfte auf die Puddingfüllung legen und leicht andrücken.
4. Schokoladenglasur verteilen: Die geschmolzene Schokoladenglasur gleichmäßig über den Bisquitkuchen gießen und verstreichen.
5. Kühlen: Den Puddingkuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Servieren: Den Polnischen Puddingkuchen in schöne Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!