Zutaten:
- 500 g Weißkohl
- 300 g breite Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- 1 große Zwiebel
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kohl vorbereiten:
- Den Weißkohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
- Nudeln kochen:
- Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und ebenfalls beiseitestellen.
- Zwiebeln und Speck anbraten:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Krautnudeln zubereiten:
- Den blanchierten Kohl zu den Zwiebeln und dem Speck in die Pfanne geben. Den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist und leicht karamellisiert.
- Die gekochten Nudeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel abschmecken. Alles gut vermengen und kurz erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
- Servieren:
- Die polnischen Krautnudeln auf Tellern anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Tipps:
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie den Kohl vor dem Blanchieren leicht salzen und für 10 Minuten ziehen lassen, bevor Sie ihn auspressen.
- Die polnischen Krautnudeln sind ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Tage und lassen sich gut als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten servieren.
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Butter oder Öl verwenden.
Diese polnischen Krautnudeln sind ein traditionelles Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack überzeugt. Perfekt für ein schnelles und dennoch sättigendes Abendessen!