Omas Uraltes Gulasch

Omas uraltes Gulaschrezept ist eine zeitlose Köstlichkeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese rustikale und herzhafte Mahlzeit zeichnet sich durch zart geschmortes Fleisch, würzige Gewürze und eine reichhaltige Soße aus. Hier ist eine traditionelle Anleitung, um Omas uraltes Gulasch zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 kg Rindergulasch (aus der Schulter oder der Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Schweineschmalz oder neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen.
3. Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

1. Die gehackten Zwiebeln in dem verbliebenen Fett anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Schritt 3: Gewürze hinzufügen

1. Das Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und getrockneten Majoran zu den Zwiebeln geben. Kurz anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.

Schritt 4: Fleisch wieder hinzufügen

1. Das zuvor angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und gut vermengen.
2. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.

Schritt 5: Mehl einrühren

1. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut unterrühren, um eine gleichmäßige Bindung zu erreichen.

Schritt 6: Mit Brühe ablöschen

1. Die Rinderbrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten.
2. Ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 7: Schmoren lassen

1. Den Gulasch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
2. Den Gulasch abgedeckt etwa 2-3 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 8: Abschmecken und servieren

1. Den Gulasch abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
2. Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.

Tipps:

• Bereiten Sie das Gulasch am besten einen Tag im Voraus zu, da es durch das Durchziehen der Aromen noch köstlicher wird.
• Variationen des Gulaschs können durch Zugabe von Gemüse wie Paprika, Kartoffeln oder Karotten erreicht werden.
• Verwenden Sie hochwertiges Paprikapulver für ein intensiveres Aroma.

Omas uraltes Gulaschrezept ist ein Fest für die Sinne und erinnert an die traditionelle Hausmannskost vergangener Zeiten. Genießen Sie diesen köstlichen Klassiker, der mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Guten Appetit!