Omas Senfeier sind ein traditionelles deutsches Gericht, das durch seine Einfachheit, Herzhaftigkeit und den einzigartigen Geschmack des Senfs überzeugt. Dieses Rezept ermöglicht es, die Aromen vergangener Zeiten in die eigene Küche zu holen und den Genuss der guten alten Hausmannskost zu erleben.
Zutaten:
Für die Senfsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL scharfer Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Eier:
- 4 Eier
- Essig (für das Kochwasser)
- Salz
Zum Servieren:
- Kartoffeln oder frisches Brot
- Frische Petersilie (optional)
Anleitung:
- Senfsoße zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Senf und Honig hinzufügen: Die scharfen und mittelscharfen Senfsorten sowie den Honig zur Sauce geben. Gut umrühren, um die Aromen zu vereinen. Die Senfsoße sollte eine angenehme Konsistenz haben. Bei Bedarf kann mehr Brühe hinzugefügt werden.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Senf verleiht der Soße bereits eine würzige Note, also seien Sie sparsam mit dem Salz.
- Eier kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig und etwas Salz hinzufügen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten kochen, bis die Eigelbe fest sind.
- Eier abschrecken: Die gekochten Eier sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend die Eierschalen vorsichtig abpellen.
- Senfeier servieren: Die Senfsoße auf vorgewärmten Tellern oder einer Servierplatte verteilen. Die gekochten Eier halbieren und auf der Soße anrichten.
- Mit Beilage servieren: Senfeier können mit Kartoffeln oder frischem Brot serviert werden, um die köstliche Soße aufzusaugen. Optional können Sie das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.
- Genießen: Servieren Sie Omas Senfeier warm und genießen Sie diesen klassischen Geschmack der deutschen Küche.
Omas Senfeier sind ein Fest der Aromen, bei dem die scharfe Würze des Senfs mit der Cremigkeit der Eier perfekt harmoniert. Dieses einfache und dennoch schmackhafte Rezept bringt den Komfort der traditionellen Hausmannskost direkt auf Ihren Tisch. Guten Appetit!