Senfeier, ein klassisches deutsches Gericht, erinnert oft an die Hausmannskost unserer Großmütter. Einfach zuzubereiten und dennoch köstlich, bringen Senfeier eine nostalgische Note auf den Esstisch. Hier ist ein Rezept für Oma’s Senfeier, das den authentischen Geschmack dieser traditionellen Speise bewahrt.
Zutaten:
Für die Senfsoße:
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL süßer Senf
- 2 EL Essig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Eier:
- 8 Eier
- Salz und Essig (für das Kochwasser)
Zum Servieren:
- Gekochte Kartoffeln oder frisches Brot
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie), fein gehackt
Zubereitung:
- Senfsoße zubereiten:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten, bis sie goldbraun ist.
- Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Mittelscharfen Senf, süßen Senf, Essig und Zucker in die Soße einrühren.
- Die Senfsoße köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier kochen:
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Einen Schuss Essig und etwas Salz in das kochende Wasser geben.
- Die Eier vorsichtig in das Wasser geben und etwa 8-10 Minuten kochen, je nachdem, wie weich oder hart Sie die Eigelbe bevorzugen.
- Die gekochten Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- Senfeier servieren:
- Die Senfsoße über die halbierten Eier gießen, sodass sie großzügig bedeckt sind.
- Die Senfeier mit gekochten Kartoffeln oder frischem Brot servieren.
- Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie, bestreuen.
Tipps:
- Verwenden Sie mittelscharfen und süßen Senf, um der Soße eine ausgewogene Würze zu verleihen.
- Passen Sie die Menge von Essig und Zucker in der Senfsoße nach Ihrem Geschmack an.
Senfeier sind nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Die cremige Senfsoße verleiht den gekochten Eiern einen einzigartigen Geschmack, der an Großmutters Küche erinnert. Servieren Sie dieses traditionelle Gericht als herzhaftes Hauptgericht oder als schnelle Mahlzeit für zwischendurch. Guten Appetit!