In der Welt der deutschen Küche gibt es kaum etwas, das die Gemütlichkeit und den Geschmack der Kindheit so treffend verkörpert wie Omas Rosenkohlauflauf. Dieses klassische Gericht ist eine Hommage an die traditionelle Familienküche und erinnert uns an gemütliche Sonntage und festliche Anlässe. Der köstliche Duft von geröstetem Rosenkohl, umhüllt von cremiger Sauce und knusprigem Käse, weckt nostalgische Erinnerungen und weckt den Appetit auf ein himmlisches Festmahl.
Die Zutaten:
Für den Rosenkohlauflauf:
- 1 kg frischer Rosenkohl
- 200 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Emmentaler
- 150 g geriebener Gouda
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Panade:
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Butter, geschmolzen
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest ist. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
2. Speck und Zwiebeln anbraten:
Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl knusprig anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
3. Sauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Sahne und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die geriebenen Käsesorten einrühren und schmelzen lassen.
4. Rosenkohl schichten:
Den blanchierten Rosenkohl in eine Auflaufform geben und mit der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen. Die cremige Käsesauce gleichmäßig über den Rosenkohl gießen und sicherstellen, dass jedes Röschen gut bedeckt ist.
5. Panade vorbereiten:
Die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Diese Mischung über den Rosenkohl streuen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzeugen.
6. Backen:
Den Rosenkohlauflauf in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Der Käse sollte geschmolzen und bubbly sein.
7. Servieren und genießen:
Den Omas Rosenkohlauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er in köstliche Portionen geschnitten wird. Servieren Sie ihn als herzhaften Hauptgang oder als Beilage zu gebratenem Fleisch. Der warme, reichhaltige Geschmack wird Ihre Sinne verzaubern und Ihre Geschmacksknospen jubeln lassen.
Fazit:
Omas Rosenkohlauflauf ist nicht nur ein einfaches Familienrezept; es ist eine Reise durch die Zeit, die die Tradition und den Geschmack vergangener Tage in die Gegenwart bringt. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten und die liebevolle Zubereitung verleihen diesem Gericht eine unvergleichliche Qualität und machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder festlichen Tafel.
Dieser Rosenkohlauflauf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Symbol für die Bedeutung von gemeinsamen Mahlzeiten und dem Teilen von kulinarischen Erlebnissen mit der Familie. Guten Appetit und möge dieses traditionelle Rezept auch in Ihrer Küche einen festen Platz finden!