Omas Ofenpaprika gefüllt mit Hackfleisch

Zutaten:

• 6 große rote Paprikaschoten
• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200g gekochter Reis
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 1 Ei
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten waschen, den oberen Teil abschneiden und vorsichtig die Kerne und die weißen Membranen entfernen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind und duften.
4. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es braun und krümelig ist.
5. Den gekochten Reis, die gehackten Tomaten, die gehackte Petersilie, das Ei und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
6. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung füllen und in eine große Auflaufform legen.
7. Die gefüllten Paprikaschoten mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Aluminiumfolie abdecken.
8. Die Paprikaschoten für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie weich sind und die Füllung durchgegart ist.
9. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und vorsichtig servieren.
10. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!