Einleitung: Omas leckeres Käsespätzle-Rezept ist eine herzhafte Delikatesse der deutschen Küche, die Gemütlichkeit und Geschmack vereint. Diese köstlichen Spätzle, handgemacht und mit reichlich Käse überbacken, sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber deftiger Hausmannskost. Begleiten Sie mich auf eine kulinarische Reise und entdecken Sie die Geheimnisse dieses geliebten Rezepts, das seit Generationen die Herzen der Menschen erwärmt.
Zutaten:
Für die Spätzle:
- 400g Mehl
- 4 Eier
- 200ml Wasser
- Salz
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für die Käsesoße:
- 200g Emmentaler Käse, gerieben
- 200g Bergkäse, gerieben (oder alternativ Gruyère)
- 200ml Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Zum Servieren (optional):
- Geröstete Zwiebelringe
- Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Anleitung:
- Zubereitung der Spätzle:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und optional einer Prise Muskatnuss vermengen.
- Die Eier und das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein, aber dennoch vom Löffel fließen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse geben und in das kochende Wasser drücken. Alternativ können Sie den Teig auch auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem Messer dünne Streifen ins kochende Wasser schaben.
- Die Spätzle kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
- Zubereitung der Käsesoße:
- In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter glasig anbraten.
- Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Den geriebenen Emmentaler und Bergkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Käsesoße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Zusammenstellen der Käsespätzle:
- Die gekochten Spätzle in eine große Auflaufform geben.
- Die heiße Käsesoße über die Spätzle gießen und gut vermischen, damit alle Spätzle gleichmäßig mit Käse überzogen sind.
- Überbacken und Servieren:
- Die Käsespätzle im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
- Die Käsespätzle heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Zwiebelringen und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Schluss: Omas leckeres Käsespätzle-Rezept ist eine wahre Gaumenfreude, die Gemütlichkeit und Geschmack auf den Teller bringt. Mit handgemachten Spätzle, reichhaltiger Käsesoße und köstlichen Toppings ist dieses Gericht ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Küche. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack und seinem nostalgischen Charme verzaubern. Guten Appetit!