In der Welt der Hausmannskost gibt es einige Gerichte, die die Zeit überdauert haben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Eines dieser zeitlosen Klassiker sind Omas Kohlrouladen. Diese herzhaften Rouladen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen, sind nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die Kochkünste unserer Großmütter. Hier teilen wir das authentische Familienrezept, das seit Generationen geliebt wird.
Zutaten:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Reis, gekocht
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Sauerrahm zum Servieren
Anleitung:
- Den Weißkohl vorsichtig vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Kohl darin blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Die Blätter abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die fein gehackte Zwiebel, gekochten Reis, Ei, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Jeweils eine Portion der Hackfleischmischung auf ein Kohlblatt geben und zu einer festen Rolle formen. Die Seiten des Kohlblattes dabei einschlagen, damit die Füllung gut verschlossen ist.
- Die Kohlrouladen in einem großen Topf mit der Nahtseite nach unten nebeneinander legen. Die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzufügen, bis die Rouladen bedeckt sind. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kohlrouladen zugedeckt etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren leicht anbräunen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Diese dann zu den Kohlrouladen geben und die Sauce damit binden.
- Die Kohlrouladen heiß servieren, mit etwas Sauerrahm garnieren und nach Belieben mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Dieses Rezept für Omas Kohlrouladen ist ein wahrer Klassiker, der den Geschmack der Kindheit zurückbringt und die Magen zufriedenstellt. Genießen Sie diese herzhafte Mahlzeit mit Ihrer Familie und lassen Sie sich von ihrem rustikalen Charme verführen!