Einleitung: Omas herzhafter Kartoffelauflauf ist ein klassisches Gericht, das Wärme und Geborgenheit in die Küche bringt. Dieses Rezept vereint zarte Kartoffelscheiben mit einer cremigen Sauce und knusprigem Käse, um einen köstlichen Auflauf zu kreieren, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt geeignet ist. Begleiten Sie mich auf eine kulinarische Reise und entdecken Sie die Geheimnisse dieses geliebten Rezepts, das seit Generationen die Herzen der Menschen erwärmt.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann gründlich abtropfen lassen.
- Zubereitung der Sauce:
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten.
- Das Mehl dazugeben und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam die Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und getrocknetem Thymian abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Schichten des Auflaufs:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Eine Schicht der vorbereiteten Sauce über die Kartoffeln gießen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffelscheiben und die Sauce aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Sauce abschließen.
- Backen des Auflaufs:
- Den Kartoffelauflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
- Servieren:
- Den Kartoffelauflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Den Auflauf heiß servieren und als köstliches Hauptgericht oder Beilage genießen.
Schluss: Omas herzhafter Kartoffelauflauf ist ein wahrer Klassiker, der die perfekte Mischung aus zarten Kartoffeln, cremiger Sauce und knusprigem Käse bietet. Mit seinem reichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung ist dieser Auflauf ein unverzichtbarer Bestandteil jeder herzhaften Mahlzeit. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack und seinem nostalgischen Charme verzaubern. Guten Appetit!