Omas Buchteln sind ein Klassiker der österreichischen Küche und haben einen unwiderstehlichen Suchtfaktor. Diese fluffigen, süßen Hefegebäcke sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder als köstliches Dessert nach einem herzhaften Hauptgang. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Omas Buchteln ganz leicht zu Hause zubereiten und deine Lieben mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack verwöhnen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g Marmelade (z. B. Marille oder Erdbeere)
- Optional: Vanillesauce oder Staubzucker zum Servieren
Anleitung:
- Zuerst bereitest du den Hefeteig vor. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die Trockenhefe dazugeben und alles gut vermengen.
- Die lauwarme Milch leicht erwärmen und die weiche Butter darin schmelzen lassen. Die Milch-Butter-Mischung zum Mehl geben.
- Das Ei hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Dann den Teig in etwa 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer flachen Scheibe formen und in die Mitte einen Teelöffel Marmelade geben. Die Ränder des Teigs über der Marmelade zusammendrücken und zu einer Kugel formen, sodass die Marmelade vollständig eingeschlossen ist. Die Buchteln mit der Naht nach unten in eine gefettete Backform setzen.
- Die Buchteln erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich wieder deutlich vergrößert haben.
- Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Buchteln im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen und durchgebacken sind.
- Die fertig gebackenen Buchteln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Optional kannst du sie mit Vanillesauce beträufeln oder mit Staubzucker bestreuen, bevor du sie servierst.
Genieße diese köstlichen Omas Buchteln am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und herrlich duftend sind. Ihre fluffige Konsistenz und die süße Füllung machen sie zu einem wahren Genuss, der einfach unwiderstehlich ist. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!