Zutaten:
- 4 Eier
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Esslöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Eier kochen:
- Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten hart kochen. Danach die Eier abschrecken, schälen und beiseite stellen.
- Gemüsebrühe vorbereiten:
- In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Roux zubereiten:
- In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze (Roux) zubereiten. Achten Sie darauf, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.
- Soße zubereiten:
- Die kochende Gemüsebrühe nach und nach zu der Mehlschwitze gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Den Senf zur Soße geben und gut vermengen.
- Die Soße etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine dickere Konsistenz erreicht.
- Abschmecken:
- Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Servieren:
- Die hart gekochten Eier halbieren und in die Senfsoße geben.
- Die Senfeier in der Soße kurz erwärmen, bis sie durchgeheizt sind.
- Garnieren:
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Die “Oma Senfeier” sind ein traditionelles deutsches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen, würzigen Geschmack hat. Guten Appetit!