Oma Magdas Traditions-Gulasch

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Zutaten:

  • 800 g Rindergulasch, in mundgerechten Stücken
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Paprika (rot und grün), in Streifen geschnitten
  • 3 Tomaten, gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Öl zum Braten

Anleitung:

  1. Fleisch vorbereiten:
  • Das Rindergulasch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei überschüssiges Fett entfernen.
  • Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  1. Anbraten:
  • Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen.
  • Das Rindergulasch in zwei Portionen portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion.
  • Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  1. Zwiebeln und Knoblauch:
  • Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig anbraten.
  • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  1. Tomatenmark und Gewürze:
  • Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  • Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen. Alles gut vermengen.
  1. Flüssigkeiten hinzufügen:
  • Mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
  • Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  • Gewürfelte Tomaten, Lorbeerblätter und Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren.
  1. Simmering:
  • Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  1. Binden und Abschmecken:
  • Das Mehl mit etwas Wasser anrühren, um eine glatte Paste zu erhalten.
  • Die Mehl-Wasser-Paste in das Gulasch einrühren, um die Sauce zu binden.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Servieren:
  • Das Gulasch mit Beilagen nach Wahl servieren, wie zum Beispiel Klöße, Nudeln oder frischem Brot.

Tipp:
Gulasch schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver. Es lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.

Oma Magdas Traditions-Gulasch ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das die Seele wärmt. Mit diesem Rezept wird die köstliche Tradition der deftigen Gulaschküche weitergegeben. Guten Appetit!

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