Zutaten:
- 4 Schweinemedaillons oder Rinderfiletmedaillons
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Pilzrahmsauce:
- 250 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Medaillons vorbereiten:
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten der Medaillons:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Bräune erreichen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pilzrahmsauce zubereiten:
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren.
- Sahne und Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Butter einrühren, um die Sauce zu verfeinern.
- Medaillons in die Sauce legen:
- Die angebratenen Medaillons zurück in die Pfanne legen und für einige Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Servieren:
- Die Medaillons auf Tellern anrichten, großzügig mit der Pilzrahmsauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Genießen:
- Saftige Medaillons in einer köstlichen Pilzrahmsauce – ein Gourmet-Erlebnis wie aus dem Restaurant.
Mit diesem Rezept für Medaillons in Pilzrahmsauce zaubern Sie ein elegantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Guten Appetit!