Schweinefilet ist ein zartes und vielseitiges Fleisch, das durch die richtige Marinade zu einem wahren Geschmackserlebnis wird. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines köstlich marinierten Schweinefilets, das durch die Aromen der Gewürze und Kräuter zu einem Highlight auf Ihrem Teller wird.
Zutaten:
Für das Schweinefilet:
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Marinade:
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 2 EL Worcestersauce
Für die Zubereitung:
- 1 EL Butter
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Honig, Senf und Worcestersauce vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis sich die Zutaten vollständig miteinander verbunden haben.
- Schweinefilet vorbereiten: Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. In einer flachen Schüssel oder einem Ziploc-Beutel platzieren.
- Marinieren des Schweinefilets: Die vorbereitete Marinade über das Schweinefilet gießen, sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen. Während dieser Zeit das Fleisch gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Aufnahme der Aromen zu gewährleisten.
- Schweinefilet auf Raumtemperatur bringen: Vor dem Braten das marinierte Schweinefilet etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßig gart.
- Pfanne vorbereiten: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen und die gehackten Knoblauchzehen kurz darin anbraten, bis sie duftend sind.
- Schweinefilet braten: Das marinierte Schweinefilet aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Das Fleisch in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Marinade zur Seite stellen, sie wird später für die Sauce verwendet.
- Niedrigere Hitze und fertig garen: Die Hitze reduzieren und das Schweinefilet weiter braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die Gesamtbratzeit hängt von der Dicke des Fleischstücks ab, etwa 15-20 Minuten für ein durchschnittliches Schweinefilet. Mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur überprüfen – sie sollte etwa 63-68 Grad Celsius betragen.
- Sauce zubereiten: Während das Schweinefilet ruht, die Pfanne erneut erhitzen, die zurückgestellte Marinade hinzufügen und aufkochen lassen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Schweinefilet in Scheiben schneiden: Das gegarte Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Servieren und Garnieren: Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten, mit der Sauce übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
- Genießen: Das marinierte Schweinefilet heiß servieren und den perfekten Mix aus zarten Fleischaromen und würziger Marinade erleben. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder ein knackiger Salat.
Mit diesem Rezept zaubern Sie ein saftiges und geschmackvolles Schweinefilet auf den Tisch. Die Kombination aus Marinade und Brattechnik sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!