Mandarinen Biskuitrolle, die beste Rolle der Welt!

Zutaten für den Biskuit:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Dose Mandarinen (ca. 300 g), abgetropft
• 250 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Gelatinepulver
• 2 EL kaltes Wasser

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trennen Sie die Eier. Das Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
3. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
4. Die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
5. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die eingeweichte Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter die geschlagene Sahne rühren.
6. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Auskühlen lassen.
7. Die abgetropften Mandarinen auf dem Biskuit verteilen. Die Sahne gleichmäßig darauf streichen und vorsichtig wieder zu einer Rolle aufrollen.
8. Die Mandarinen-Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Sahne fest werden kann.
9. Vor dem Servieren die Rolle eventuell mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Diese Mandarinen-Biskuitrolle ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss! Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!