Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL Speisestärke
- Eine Prise Salz
Für die Dekoration (optional):
- Frische Beeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Zubereitung des Bodens:
- Die Vollkornbutterkekse in einem Mixer fein zerkleinern, bis sie krümelig sind.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.
- Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen, während Sie die Käsekuchenfüllung zubereiten.
- Zubereitung der Käsekuchenfüllung:
- Den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut rühren.
- Die Speisestärke einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Backen des Käsekuchens:
- Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keks-Boden verteilen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und eine leichte Bräunung zeigt.
- Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und dann im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- Dekoration und Servieren:
- Vor dem Servieren den Käsekuchen mit frischen Beeren nach Wahl dekorieren.
- Mit Puderzucker bestäuben, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten.
- Tipp:
- Der Käsekuchen kann mit verschiedenen Früchten oder einer leckeren Fruchtsauce garniert werden, um Abwechslung zu schaffen.
Dieser leckere Käsekuchen vereint die Frische von Quark und die Cremigkeit von Frischkäse zu einem unwiderstehlichen Genuss. Die Kombination aus knusprigem Keks-Boden und der samtigen Käsekuchenfüllung macht dieses Rezept zu einem Favoriten für Käseliebhaber. Genießen Sie diesen köstlichen Käsekuchen bei besonderen Anlässen oder als süße Verführung im Alltag. Guten Appetit!