Lebkuchen sind ein beliebtes Gebäck in der Weihnachtszeit und bringen mit ihrem würzigen Aroma festliche Stimmung in jedes Haus. Dieses einfache Lebkuchen-Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekten Lebkuchen selbst backen können.
Zutaten:
- 250 g Honig
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Lebkuchengewürz (Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom, Ingwer)
- 100 g gemahlene Mandeln
- Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- Schokoladenglasur oder Zuckerguss zum Verzieren
Zubereitung:
- Honigmasse vorbereiten:
Den Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Masse abkühlen lassen. - Teig herstellen:
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und gemahlene Mandeln vermengen. Die abgekühlte Honigmasse und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Zitronenabrieb untermischen. - Teig ruhen lassen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. - Lebkuchen formen und backen:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. - Lebkuchen backen:
Die Lebkuchen für ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Danach vollständig auskühlen lassen. - Verzieren:
Die ausgekühlten Lebkuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss dekorieren. Für einen besonderen Touch können Sie auch gehackte Nüsse oder bunte Streusel verwenden.
Tipps für perfekte Lebkuchen:
- Frische bewahren: Lagern Sie die Lebkuchen in einer Blechdose, damit sie weich bleiben. Ein Stück Apfel in der Dose hält die Lebkuchen frisch und saftig.
- Variationen: Probieren Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte aus, um den Geschmack zu variieren.
- Gewürze: Für den besten Geschmack sollten Sie hochwertiges Lebkuchengewürz verwenden oder Ihre eigene Mischung aus frischen Gewürzen zusammenstellen.
Fazit
Selbstgemachte Lebkuchen sind das Highlight der Weihnachtszeit und einfach herzustellen. Folgen Sie diesem Rezept und genießen Sie die festliche Stimmung mit einem traditionellen, selbst gebackenen Lebkuchen!