Krustenbraten vom Schwein mit extra knuspriger Kruste – Ein Hochgenuss für Liebhaber deftiger Küche
Krustenbraten vom Schwein ist ein Gericht, das die Herzen von Fleischliebhabern höher schlagen lässt. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und einer knusprigen Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Mit unserem Rezept lüften wir das Geheimnis eines extra krossen Krustenbratens und zeigen, wie Sie diesen herzhaften Leckerbissen in Ihrer eigenen Küche zaubern können.
Die Kunst der perfekten Kruste
Der Krustenbraten ist eine Spezialität, bei der die Kruste das Highlight des Gerichts ist. Die Kunst besteht darin, eine knusprige, goldbraune Kruste zu erzeugen, die dem zarten Schweinefleisch einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Durch die richtige Vorbereitung und Zubereitung wird der Krustenbraten zu einem Festmahl, das sowohl an Sonntagen als auch zu festlichen Anlässen eine perfekte Wahl ist.
Zutaten für Krustenbraten vom Schwein:
- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Kümmel
- 2 EL Senf
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 500 ml Gemüsebrühe oder Bier
- 2 EL Öl oder Schmalz
Zubereitungsschritte:
Vorbereitung des Krustenbratens:
- Schweinebraten vorbereiten:
- Den Schweinebraten abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit einem scharfen Messer die Schwarte im Rautenmuster einschneiden.
- Würzen des Fleisches:
- Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Den Kümmel gleichmäßig auf der Schwarte verteilen und leicht andrücken.
- Einreiben mit Senf:
- Die Schwarte mit Senf einreiben, damit die Gewürze besser haften.
- Marinieren:
- Den Schweinebraten für mindestens 2 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung des Krustenbratens:
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Braten anbraten:
- Das Öl oder Schmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten.
- Gemüse hinzufügen:
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Braten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Flüssigkeit ablöschen:
- Den Braten mit Gemüsebrühe oder Bier ablöschen, bis der Boden des Bräters bedeckt ist.
- Braten im Ofen garen:
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit dem Sud begießen.
- Kräuter hinzufügen:
- Nach der Hälfte der Garzeit können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
- Temperatur erhöhen:
- Die Temperatur gegen Ende der Garzeit auf 250 Grad Celsius erhöhen, um die Kruste extra knusprig zu machen.
- Ruhezeit:
- Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Servieren:
- Den Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse sowie dem aromatischen Bratensud servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Trockene Schwarte: Achten Sie darauf, dass die Schwarte vor dem Anbraten trocken ist, damit sie besser knusprig wird.
- Geduld beim Anbraten: Lassen Sie sich Zeit beim Anbraten, damit sich eine kräftige Kruste bildet.
- Marinierzeit: Je länger Sie den Braten marinieren lassen, desto intensiver werden die Aromen.
- Ablöschen mit Flüssigkeit: Das Ablöschen mit Gemüsebrühe oder Bier sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hält den Braten auch saftig.
- Erhöhte Temperatur zum Schluss: Durch die erhöhte Temperatur gegen Ende der Garzeit wird die Kruste extra knusprig.
Fazit: Ein Festmahl für Genießer
Krustenbraten vom Schwein mit extra knuspriger Kruste ist ein Festmahl für alle, die deftige und herzhafte Küche lieben. Mit unserer Anleitung können Sie dieses traditionelle Gericht in Ihrer eigenen Küche zaubern und Familie sowie Gäste mit einem wahren Gaumenschmaus verwöhnen.
Gönnen Sie sich diesen herzhaften Genuss und genießen Sie die knusprige Kruste in Kombination mit dem zarten Schweinefleisch. Krustenbraten ist nicht nur ein Sonntagsessen, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht. Guten Appetit!