Die Königsberger Klopse sind ein Klassiker der deutschen Küche und ein wahrer Gaumenschmaus. Die saftigen Fleischklöße in einer zarten Kapernsauce sind nicht nur ein Fest für den Geschmackssinn, sondern auch eine Hommage an die kulinarische Tradition. Hier ist das Rezept, um diese königliche Delikatesse selbst zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Klopse:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Für die Kapernsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml saure Sahne
- 3 EL Kapern
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Klopse: Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerkrümeln. In einer Schüssel mit dem gemischten Hackfleisch, der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
- Klopfen der Klopse: Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen und leicht flach klopfen, um die klassische Form der Klopse zu erhalten. Die Größe der Klopse nach persönlichem Vorlieben variieren.
- Kochen der Klopse: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Klopse vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei können Sie die Klopse mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Vorbereitung der Kapernsauce: In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren einstreuen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Kapern und saure Sahne hinzufügen: Die Kapern in die Sauce geben und die saure Sahne unterrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Klopse in die Sauce geben: Die gekochten Klopse vorsichtig in die Kapernsauce geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack der Sauce aufnehmen.
- Servieren der Königsberger Klopse: Die Königsberger Klopse zusammen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Genießen: Servieren Sie die Königsberger Klopse heiß und genießen Sie diese königliche Delikatesse der deutschen Küche.
Diese Königsberger Klopse sind nicht nur ein kulinarischer Höhepunkt, sondern auch ein Stück Geschichte auf dem Teller. Die saftigen Fleischklöße in der cremigen Kapernsauce bieten einen wahrhaft königlichen Genuss. Guten Appetit!