Kohlrouladen mit Kartoffelpüree sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das nicht nur köstlich ist, sondern auch ein wahrer Seelentröster. Diese herzhaften Rouladen aus zartem Kohl, gefüllt mit einer aromatischen Hackfleischmischung und umhüllt von einer reichhaltigen Soße, werden in Kombination mit cremigem Kartoffelpüree zu einem wahren Gaumenschmaus. In diesem Artikel werden wir uns ausführlich mit der Zubereitung von Kohlrouladen mit Kartoffelpüree befassen, die Zutaten, die Zubereitungsschritte und einige Tipps für das perfekte Ergebnis besprechen.
Die Beliebtheit von Kohlrouladen mit Kartoffelpüree:
Kohlrouladen mit Kartoffelpüree gehören zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche und haben eine lange Tradition. Sie sind ein beliebtes Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und aufgrund seines köstlichen Geschmacks und seiner herzhaften Zutaten geschätzt wird. Das Zusammenspiel von zartem Kohlblatt, würziger Hackfleischfüllung und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einem echten Comfort Food, das an kalten Tagen Wärme und Geborgenheit spendet.
Zutaten für Kohlrouladen mit Kartoffelpüree:
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Senf
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Öl zum Braten
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss
Für die Soße:
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Kohlrouladen mit Kartoffelpüree:
- Den Weißkohl putzen und den Strunk herausschneiden. Die äußeren Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie weich sind. Die Blätter abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Für die Füllung das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Die Hackfleischmasse auf die Kohlblätter verteilen und zu Rouladen formen. Die Enden der Blätter einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rinderbrühe mit Tomatenmark vermischen und über die Kohlrouladen gießen. Den Topf abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen. Milch und Butter hinzufügen und zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach die Rinderbrühe dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree und Soße servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps und Variationen:
- Verfeinern Sie die Füllung der Kohlrouladen nach Ihrem Geschmack, indem Sie zum Beispiel Speck, Pilze oder Kräuter hinzufügen.
- Statt Hackfleisch können Sie auch eine vegetarische Füllung aus Reis, Gemüse und Käse verwenden.
- Für eine cremigere Soße können Sie einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel saurer Sahne hinzufügen.
- Servieren Sie die Kohlrouladen mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Rotkohl, Erbsen und Möhren oder grünem Salat.
Fazit:
Kohlrouladen mit Kartoffelpüree sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das mit seinem herzhaften Geschmack und seiner Wärme die Herzen vieler Menschen erobert hat. Die Kombination aus zartem Kohlblatt, würziger Hackfleischfüllung und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Sinne. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner Gemütlichkeit verzaubern. Guten Appetit! 🥔😋