Kohlrouladen

Kohlrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das aus mit Hackfleisch gefüllten Weißkohlblättern besteht und oft mit einer leckeren Sauce serviert wird. Hier ist ein klassisches Rezept, um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten:

Zutaten:

• 1 großer Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g Reis (ungekocht)
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Butter oder Schweineschmalz
• Optional: Speckstreifen zum Umwickeln der Rouladen

Anleitung:

1. Den Weißkohl vorsichtig von den äußeren Blättern befreien und den Strunk entfernen. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind. Die Blätter vorsichtig abtrennen und beiseite legen.
2. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, bis er gar ist. Abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den gekochten Reis, das Ei und das Paniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Paprikapulver würzen und gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Die vorbereiteten Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils eine großzügige Menge der Hackfleischmischung in die Mitte jedes Blattes geben. Die Ränder der Blätter nach innen falten und zu festen Rouladen rollen. Bei Bedarf mit Speckstreifen umwickeln.
5. Die Butter oder das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
7. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, bis die Kohlrouladen fast bedeckt sind. Den Topf abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze für ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
8. Gelegentlich die Kohlrouladen mit der Brühe übergießen, um sicherzustellen, dass sie saftig bleiben.
9. Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce eventuell durch ein Sieb gießen und als Beilage servieren.
10. Die Kohlrouladen heiß servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Sauerkraut servieren.

Kohlrouladen sind ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage oder gesellige Familienessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Kohl und würzigem Hackfleisch macht sie zu einem absoluten Klassiker der deutschen Küche. Guten Appetit!