Zutaten:
- 500 g Kohlrabi (ca. 2 Stück)
- 300 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln und Karotte schälen und ebenfalls würfeln.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Hackfleisch anbraten:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig und braun ist. Anschließend die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Den Kohlrabi, die Kartoffeln und die Karotte zum Hackfleisch in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe verfeinern:
- Die Sahne zur Suppe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Servieren:
- Die Kohlrabisuppe mit Hackfleisch heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Hälfte der Suppe pürieren und dann wieder zum Rest der Suppe geben.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
- Als Beilage passt frisches Brot oder Baguette perfekt zu dieser herzhaften Suppe.
Diese Kohlrabisuppe mit Hackfleisch ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für kühle Tage eignet. Durch die Kombination aus zartem Kohlrabi und würzigem Hackfleisch entsteht eine leckere und nährstoffreiche Suppe, die einfach zuzubereiten ist.