Ein saftiger Krustenbraten vom Schwein ist ein klassisches Gericht, das Liebhaber deftiger Aromen begeistert. Mit seiner knusprigen Kruste und zarten Fleischfüllung ist dieser Braten ein kulinarischer Höhepunkt. In diesem Artikel teilen wir ein bewährtes Rezept, damit Sie Ihren eigenen Krustenbraten zu Hause zubereiten und Familie oder Gäste mit einem herzhaften Genuss verwöhnen können.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinebraten (aus der Schulter oder dem Nacken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Senf
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 2 Möhren, grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
Für die Kruste:
- 1 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver
Anleitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oberseite des Bratens mit Senf einreiben.
- In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
- Die grob geschnittenen Zwiebeln, Möhren und halbierten Knoblauchzehen sowie Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Braten für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- Während der Braten schmort, die Zutaten für die Kruste – Öl, Senf, Kümmel und Paprikapulver – vermengen.
- Nach 2 Stunden den Braten aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C erhöhen.
- Die Oberseite des Bratens mit der vorbereiteten Krustenmischung bestreichen.
- Den Braten für weitere 20-30 Minuten im Ofen garen, bis die Kruste knusprig ist.
- Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb gießen und als Soße servieren.
Fazit:
Unser Krustenbraten vom Schwein ist ein Festmahl für alle Liebhaber deftiger Gerichte. Mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten Fleisch ist dieser Braten ein wahrer Genuss. Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um den köstlichen Geschmack eines traditionellen Krustenbratens in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen!