Knusprig Gebratene Schweinshaxen

Knusprig gebratene Schweinshaxen sind ein herzhaftes und traditionsreiches Gericht der deutschen Küche. Der aromatische Geschmack und die knusprige Kruste machen diese Haxen zu einem Genuss. Hier ist eine einfache Anleitung, um knusprig gebratene Schweinshaxen zuzubereiten.

Zutaten:

• 4 Schweinshaxen (je etwa 1 kg)
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 2 Selleriestangen, grob gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1,5 Liter kräftige Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Einreiben der Haxen

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Schweinshaxen

1. Die Schweinshaxen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Die Haut der Haxen mehrmals leicht einschneiden, um ein gleichmäßiges Braten zu ermöglichen.
3. Die Haxen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2: Gemüse und Kräuter vorbereiten

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob würfeln.
2. Die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin vorbereiten.

Schritt 3: Schweinshaxen anbraten

1. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen.
2. Die Schweinshaxen von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4: Brühe und Schmoren

1. Mit kräftiger Fleischbrühe ablöschen, bis die Haxen zu etwa zwei Dritteln in der Brühe liegen.
2. Den Bräter abdecken und die Schweinshaxen bei niedriger Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 5: Knuspriges Finish

1. Die geschmorten Haxen aus der Brühe nehmen und auf ein Backblech legen.
2. Den Backofengrill vorheizen.
3. Die Haxen unter dem Grill für etwa 10-15 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Schritt 6: Servieren

1. Die knusprig gebratenen Schweinshaxen auf einer Servierplatte anrichten.
2. Die Gemüse und Kräuter aus der Brühe entfernen und als Beilage servieren.
3. Mit einem Teil der Brühe als Sauce beträufeln.

Tipps:

• Servieren Sie die Schweinshaxen traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelklößen für ein vollständiges Gericht.
• Verwenden Sie eine kräftige Fleischbrühe für einen intensiveren Geschmack.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Brühe zu variieren.

Diese knusprig gebratenen Schweinshaxen sind ein kulinarischer Genuss, der an traditionelle deutsche Küche erinnert. Die Kombination aus zart geschmortem Fleisch und der knusprigen Haut macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker. Servieren Sie es für ein festliches Essen oder zu besonderen Anlässen. Guten Appetit!