Zutaten:
Für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Zitrone
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 300 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 250 ml Pflanzenöl (zum Braten)
- Zitronenspalten (zum Servieren)
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt, als Garnitur
Für den Gurkensalat:
- 2 große Gurken
- 1/2 Zwiebel, dünn geschnitten
- 120 ml saure Sahne
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Vorbereitung der Schnitzel:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen, jedoch ohne das Fleisch zu zerstören.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf beiden Seiten würzen. Lassen Sie die Schnitzel etwa 15 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Panierstraße aufbauen:
- Drei flache Schüsseln vorbereiten. Die erste mit Mehl, die zweite mit leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit Semmelbröseln füllen.
- Schnitzel panieren:
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden und sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Dann durch die Eier ziehen, sicherstellen, dass beide Seiten gut benetzt sind.
- Abschließend in den Semmelbröseln wenden und sicherstellen, dass die Panade das gesamte Schnitzel gleichmäßig bedeckt.
- Braten der Schnitzel:
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und auf jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Schnitzel.
- Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Zubereitung des Kartoffelsalats:
- Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit gehackter Zwiebel, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
- Zubereitung des Gurkensalats:
- Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer separaten Schüssel die Gurkenscheiben mit dünn geschnittener Zwiebel, saurer Sahne, frischem Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
- Servieren:
- Die knusprigen Schnitzel auf warmen Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
- Den Kartoffel- und Gurkensalat als Beilagen dazu servieren.
- Genießen:
- Dieses herzhafte Gericht ist nun bereit, genossen zu werden. Ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen wird Ihre Sinne verwöhnen.
- Guten Appetit!