Rinderrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das durch zartes Fleisch und herzhafte Füllung besticht. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung von klassischen Rinderrouladen mit einer würzigen Füllung und einer deftigen Soße. Ein Festmahl, das Gemütlichkeit auf den Teller bringt und perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen, dünn geschnitten
- Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Bacon oder durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- Senf
- Küchengarn zum Binden
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
Zutaten für die Füllung:
- 2 EL Senf
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL eingelegte Gurkenwürfel
- 2 EL gehackte Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Rinderrouladen:
- Rinderrouladen vorbereiten: Die dünnen Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und leicht mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel Senf, mittelscharfen Senf, eingelegte Gurkenwürfel und gehackte Zwiebeln vermengen. Die Mischung leicht salzen und pfeffern.
- Füllen der Rouladen: Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Bacon legen und eine Portion der Senf-Gurken-Füllung darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Küchengarn binden, um die Füllung zu sichern.
- Rinderrouladen anbraten: Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
- Braten mit Brühe ablöschen: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Rinderbrühe in den Bräter gießen und die Rinderrouladen darin schmoren lassen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Soße eindicken: Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb passieren, um die Zwiebeln zu entfernen. Die Soße in einem Topf erhitzen und nach Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke eindicken.
- Servieren: Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, die deftige Soße darüber gießen und mit Kartoffelpüree oder Knödeln servieren.
- Genießen: Sofort servieren und die köstlichen Rinderrouladen mit einer reichhaltigen Soße und würziger Füllung genießen.
Diese klassischen Rinderrouladen sind ein Festessen, das Liebe und Sorgfalt in jedem Bissen spüren lässt. Die herzhafte Füllung aus Senf, Speck und Gewürzgurken verleiht den Rouladen ein unverwechselbares Aroma. Begleitet von einer deftigen Soße wird dieses Gericht sicherlich bei Familie und Gästen für Begeisterung sorgen. Guten Appetit!