Rinderrouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das mit seiner herzhaften Füllung und dem köstlichen Geschmack eine festliche Atmosphäre schafft. Dieses Rezept führt durch die Zubereitung von zarten Rinderrouladen, die mit einer würzigen Füllung und einer aromatischen Sauce glänzen.
Zutaten:
Für die Rinderrouladen:
- 4 Rinderrouladen (ca. 150 g pro Stück)
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Bauchspeck
- 1 große Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 4 Gewürzgurken
- Senf
Für die Füllung:
- 2 EL Senf
- 4 EL gewürfelter Speck
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Für die Sauce:
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 2 Möhren, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl zum Andicken (optional)
Anleitung:
- Rinderrouladen vorbereiten: Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einer Scheibe Bauchspeck belegen.
- Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Senf, gewürfelten Speck, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, scharfen Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermengen. Die Gewürzgurken längs halbieren.
- Rinderrouladen füllen: Die Senf-Speck-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Je eine Gewürzgurkenhälfte darauf legen. Die Seiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen.
- Rinderrouladen braten: In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Sauce vorbereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Den Rotwein zugießen, umrühren und die Rinderbrühe hinzufügen. Die grob gewürfelten Zwiebeln, Möhren und Lorbeerblätter in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Sauce andicken (optional): Falls gewünscht, die Sauce mit Mehl andicken. Dafür das Mehl in etwas Wasser auflösen und unter Rühren in die Sauce geben. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Rinderrouladen servieren: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Rinderrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit Kartoffelpüree, Klößen oder Rotkohl servieren.
- Genießen: Servieren Sie die Rinderrouladen heiß und genießen Sie diesen traditionellen, herzhaften Klassiker der deutschen Küche.
Diese Rinderrouladen sind ein Fest für die Sinne, von der zarten Fleischfüllung bis zur reichhaltigen Sauce. Mit Liebe zubereitet, bringen sie den herzhaften Geschmack der deutschen Tradition auf den Tisch. Guten Appetit!