Rinderrouladen sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das seit Generationen geliebt wird. Diese herzhaften Rouladen, gefüllt mit würziger Füllung und umhüllt von zartem Rindfleisch, sind ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker. In diesem Rezept teile ich die Geheimnisse für die Zubereitung klassischer Rinderrouladen, die dich mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und ihrem nostalgischen Flair verzaubern werden.
Zutaten:
- 4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale oder der Rinderroulade)
- 4 Scheiben durchwachsener Speck
- 4 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 4 EL Senf
- 4 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für die Füllung:
- 2 EL Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zuerst bereitest du die Füllung für die Rinderrouladen vor. In einer kleinen Schüssel den Senf mit der gehackten Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen und mit Senf bestreichen. Dann jeweils eine Gewürzgurke und einige Zwiebelscheiben darauf verteilen.
- Die Rinderrouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden, damit sie ihre Form behalten.
- Das Mehl auf einen flachen Teller geben und die Rinderrouladen darin leicht wenden, damit sie von allen Seiten leicht bemehlt sind.
- In einem großen Schmortopf das Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
- Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen, um eine köstliche Soße zu erhalten. Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Rinderrouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu stark einkocht.
- Sobald die Rinderrouladen gar sind, das Küchengarn entfernen und die Rouladen auf einer Servierplatte anrichten.
- Die köstlichen Rinderrouladen zusammen mit der aromatischen Soße servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Spätzle oder Knödeln genießen.
Genieße diese klassischen Rinderrouladen mit deiner Familie und deinen Freunden. Ihr reichhaltiger Geschmack und ihre zarte Textur machen sie zu einem unvergesslichen Gericht, das die Herzen erwärmt und Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Guten Appetit!