Hier ist ein Rezept für eine klassische Lübecker Marzipantorte:
Zutaten:
Für den Teig:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung und Dekoration:
- 500 g Marzipanrohmasse
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g gehobelte Mandeln
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Backformen mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
- Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und den Vanilleextrakt unter die Eimasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind und sich leicht vom Rand lösen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Marzipanrohmasse auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass sie etwas größer als die Tortenböden ist.
- Einen der Tortenböden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einer Hälfte der ausgerollten Marzipanplatte bedecken. Den zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und über die noch flüssige Schokolade streuen.
- Die restliche Marzipanplatte dünn ausrollen und nach Belieben ausstechen oder schneiden, um die Torte zu dekorieren.
- Die Torte vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird.
- Genießen Sie die klassische Lübecker Marzipantorte!
Guten Appetit!