Zutaten:
- 1,5 kg Kasselerbraten (Nacken oder Rücken)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Anleitung:
- Kasselerbraten vorbereiten:
- Den Kasselerbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
- Würzmischung vorbereiten:
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner und Wacholderbeeren in einem Mörser grob zerstoßen.
- Braten schmoren:
- Zwiebeln zum Braten geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen. Den Kasselerbraten darin schmoren lassen.
- Honig-Senf-Glasur zubereiten:
- Senf und Honig vermengen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Kasselerbraten mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
- Weiter schmoren:
- Den Braten weiter schmoren lassen, bis er durchgegart und zart ist. Dabei immer wieder mit der Brühe übergießen.
- Servieren:
- Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Zwiebeln servieren.
- Genießen:
- Ein herzhaftes Mahl erwartet Sie – der Kasselerbraten ist saftig, würzig und voller Aroma.
Dieses Kasselerbraten-Rezept verspricht Genuss pur. Saftiges Fleisch, würzige Gewürze und eine Honig-Senf-Glasur machen dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Guten Appetit!