In der deutschen Küche gibt es eine Fülle von Gerichten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz erwärmen. Eines dieser köstlichen Gerichte ist der Kasseler-Rosenkohl-Auflauf. Diese herzhafte Mahlzeit vereint die Aromen von geräuchertem Kasseler, zartem Rosenkohl und cremiger Sauce zu einem wahren Fest für die Sinne. In diesem Beitrag werde ich das Rezept für diesen traditionellen deutschen Auflauf vorstellen und erklären, wie einfach es ist, ihn zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g Kasseler (geräuchert)
- 500 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
Anleitung:
- Zuerst den Rosenkohl vorbereiten, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Stiele kreuzförmig einschneiden. Die Rosenkohlköpfe in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann ebenfalls in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und beiseite stellen.
- Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl über die Zwiebel und Knoblauch streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In eine große Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Rosenkohl und eine Schicht Kasseler legen, dabei jeweils etwas von der Sauce darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Sauce sein.
- Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
- Die Auflaufform in den Backofen stellen und den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce schön blubbert.
- Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Dieser Kasseler-Rosenkohl-Auflauf ist ein wahres Festmahl und eignet sich perfekt für gemütliche Abendessen mit Familie und Freunden. Die Kombination aus herzhaftem Kasseler, zartem Rosenkohl und cremiger Sauce macht ihn zu einem absoluten Genuss für jeden, der deutsche Küche liebt.
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Sie können es nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen, indem Sie zum Beispiel verschiedene Käsesorten verwenden oder zusätzliche Gewürze hinzufügen. Ganz gleich, wie Sie es variieren, der Kasseler-Rosenkohl-Auflauf wird immer ein Hit sein.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Welt der deutschen Küche verführen! Guten Appetit!