Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form ausrollen, dabei auch einen Rand formen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Sahne, Milch und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden in der Springform geben.
- Backen:
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60–70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
- Servieren:
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
- Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Für einen besonders cremigen Käsekuchen können Sie den Quark durch eine Mischung aus Quark und Mascarpone ersetzen.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
- Um den Käsekuchen zu variieren, können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche auf die Quarkmasse legen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.
Dieser Käsekuchen ist ein klassisches Rezept, das durch seine cremige Füllung und den knusprigen Boden überzeugt. Perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.