Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochende Sorten wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln)
- 200g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zucker (optional, für einen leicht süßeren Salat)
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
- 4-6 Deutsche Würstchen (wie Bratwurst oder Knackwurst)
Anleitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, etwa 15-20 Minuten, abhängig von ihrer Größe.
- Während die Kartoffeln kochen, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Speck hinzufügen und kochen, bis er knusprig und gebräunt ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das Speckfett in der Pfanne lassen.
- In derselben Pfanne mit dem Speckfett die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig und leicht karamellisiert ist, etwa 5-7 Minuten.
- Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abgießen und leicht abkühlen lassen, bis sie sich bequem damit umgehen lassen. Die Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und in Scheiben oder Stücke schneiden, je nach Vorliebe.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln mit dem gekochten Speck und den Zwiebeln vermengen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Weißweinessig, den Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zucker (falls verwendet) verrühren, um das Dressing herzustellen.
- Das Dressing über die Kartoffelmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Bei Bedarf abschmecken und die Gewürze anpassen.
- Während der Salat zieht, die Deutschen Würstchen vorbereiten. Sie können sie grillen, in der Pfanne braten oder kochen, bis sie durchgegart und gebräunt sind.
- Den Kartoffelsalat neben den gekochten Würstchen servieren. Den Salat vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen Kartoffelsalat und Würstchen! Guten Appetit!