Kartoffeln alla Carbonara

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Zutaten:

  • 400 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Speck, gewürfelt
  • 3 Eigelb
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 50 g geriebener Pecorino
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g Spaghetti

Anleitung:

  1. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
  3. Während die Spaghetti kochen, den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  4. In einer Schüssel die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Speck und Knoblauch geben. Gut vermengen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
  6. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  7. Die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln geben und schnell vermengen, damit die Sauce cremig wird. Achten Sie darauf, dass die Hitze ausgeschaltet ist, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
  8. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Kartoffeln alla Carbonara auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, falls gewünscht. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!