Kartoffel-Spinat-Pfanne mit Feta

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g frischer Spinat
• 150 g Feta-Käse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Optional: Zitronensaft zum Beträufeln

Anleitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.
4. Den gehackten Spinat zur Pfanne geben und kurz mit den Kartoffeln anbraten, bis er zusammenfällt.
5. Den Feta-Käse grob zerbröseln und über die Kartoffel-Spinat-Pfanne streuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Optional etwas Zitronensaft über die Pfanne träufeln, um eine frische Note zu erhalten.
7. Die Kartoffel-Spinat-Pfanne heiß servieren und nach Belieben mit einem frischen Salat oder Baguette genießen. Guten Appetit!