Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern

Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern ist ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für eine herzliche Mahlzeit eignet. Die Kombination von Kartoffeln, frischem Spinat und pochierten Eiern verleiht diesem Gericht eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Textur. Hier ist ein einfaches Rezept, wie Sie diesen köstlichen Eintopf zubereiten können.

Zutaten:

Für den Eintopf:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für die pochierten Eier:

• 4 frische Eier
• Essig (zum Pochieren)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Garnitur:

• Frische Petersilie, gehackt
• Geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Den frischen Spinat grob hacken.

Schritt 2: Zubereitung des Eintopfs

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
3. Den gehackten Spinat und getrockneten Thymian ebenfalls hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Gemüsebrühe zugießen und den Eintopf zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Zubereitung der pochierten Eier

1. In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Essig hinzufügen.
2. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht simmert.
3. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen.
4. Mit einem Löffel im simmernden Wasser einen Strudel erzeugen und das aufgeschlagene Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
5. Das Ei etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch weich ist.
6. Den Vorgang mit den übrigen Eiern wiederholen.

Schritt 4: Servieren

1. Den heißen Kartoffel-Spinat-Eintopf in tiefe Teller oder Schalen geben.
2. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf den Eintopf setzen.
3. Mit frisch gehackter Petersilie und optional geriebenem Parmesan garnieren.
4. Sofort servieren, damit die pochierten Eier warm und das Eigelb schön flüssig bleiben.

Tipps:

• Verleihen Sie dem Eintopf durch Zugabe von Muskatnuss oder frischem Zitronensaft eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Servieren Sie den Eintopf mit knusprigem Brot oder Baguette für einen vollständigen Genuss.

Dieser Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern ist nicht nur köstlich, sondern auch eine ernährungsreiche Mahlzeit, die Sie wunderbar sättigen wird. Die Kombination aus Kartoffeln, Spinat und pochierten Eiern macht dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Option für gesundheitsbewusste Genießer. Guten Appetit!