Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs und Sauerrahm

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 100 g Räucherlachs
• 150 g Sauerrahm
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
3. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben und zu flachen Rösti formen. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Bei Bedarf weitere Butter hinzufügen.
5. Die gebratenen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6. Den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
7. Die gebratenen Kartoffel-Rösti auf Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks Sauerrahm darauf geben und mit den geschnittenen Räucherlachsstücken garnieren.
8. Den Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs und Sauerrahm mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!